Stärke

Stärke - auch: Amylum - ist ein polymeres Kohlenhydrat, das aus zahlreichen Glucoseeinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Dieses Polysaccharid wird von den meisten Grünpflanzen zur Energiespeicherung produziert. Es ist weltweit das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung und ist in großen Mengen in Grundnahrungsmitteln wie Weizen, Kartoffeln, Mais, Reis und Maniok enthalten.

Bezeichnungen und Identifikatoren

Bezeichnung
Stärke

Formel
C₆H₁₀O₅
(C₆H₁₀O₅)_n

Molekulargewicht, Molekülmasse
162,141 (g/mol)

CAS-Nummer
9005-25-8

EINECS EC-Nummer (EG-Nummer)
232-679-6

Weitere Bezeichnungen, Synonyme
Amlung; Amilum; Amidum

INCI-Bezeichnung
ZEA MAYS STARCH

Englische Bezeichnung
Starch

Chemische Formeln

Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung Stärke:

C₆H₁₀O₅ oder (C₆H₁₀O₅)_n

M_r = 162,141 g/mol
SMILES:

Daten und Eigenschaften

Übersicht über die (bekannten) chemischen und physikalischen Eigenschaften: Stärke. Es gelten - soweit nicht anders angegeben - Raumumgebungsbedingungen (Normaldruck, 0 % Luftfeuchtigkeit, 20 °C).

Reine Stärke ist ein weißes, geschmacks- und geruchloses Pulver.

Löslichkeit:
- Unlöslich in Wasser, Alkohol.

Zündtemperatur
410 °C

Spektroskopische Daten:

SpectraBase (NMR, IR, FTIR, Raman, UV-Vis, MS ... Spektrum)
GP41ZLVWK6Q

Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:

Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung Stärke - C₆H₁₀O₅ - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.

Symbol
Element EAnzahl x
der Atome E_xDaten des Elements
und der Isotope *Prozentanteile
der IsotopeProzent-Anteil von
E_x an FormelmasseC
Kohlenstoff6 A_r = 12,011 u
ΣA_r = 72,066 u
¹²C: 12 u [98,94 %]
¹³C: 13,00335 u [1,06 %]
¹⁴C: 14,00324 u [<< 1 %]
¹²C: 43,97537 %
¹³C: 0,47113 %
¹⁴C: Spuren
44,4465 %H
Wasserstoff10 A_r = 1,008 u
ΣA_r = 10,08 u
²H: 2,0141 u [0,01 %]
³H: 3,01605 u [<< 1 %]
¹H: 1,00783 u [99,99 %]
²H: 0,00062 %
³H: Spuren
¹H: 6,21619 %
6,2168 %O
Sauerstoff5 A_r = 15,999 u
ΣA_r = 79,995 u
¹⁷O: 16,99913 u [0,03835 %]
¹⁸O: 17,99916 u [0,205 %]
¹⁶O: 15,99491 u [99,757 %]
¹⁷O: 0,01892 %
¹⁸O: 0,10114 %
¹⁶O: 49,2168 %
49,3367 %

*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.

Weitere berechnete Daten

Die molare Masse ist M = 162,141 Gramm pro Mol.

Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 6,167 mol.

Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,006 mol.

Monoisotopische Masse: 162,052823417 Da - bezogen auf ¹²C₆¹H₁₀¹⁶O₅.

Verwendung in Kosmetika

INCI-Bezeichnung: ZEA MAYS STARCH

Stärke aus verschiedenen Quellen wird in diversen Kosmetika verabeitet. Sie wirkt hier abrasiv, absorbierend, hautschützend, viskositätsregelnd und als Antibackmittel.

Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 38946.

Externe Informationsquellen

ECHA Info Card:100.029.696UNII der FDA (USA):Unique Ingredient Identifier 24SC3U704IEPA CompTox Chemicals Dashboard:DTXSID0049789Andere CAS-Nummern:9057-05-0; 42616-76-2; 53112-52-0; 53262-79-6; 60496-95-9; 67674-80-0; 75138-75-9; 75398-82-2; 85746-25-4; 118550-61-1; 131800-97-0; 152987-55-8; 154636-77-8; 730985-55-4; 730985-56-5; 730985-57-6; 939768-85-1; 955949-61-8; 1017902-96-3; 1152489-70-7; 1309960-29-9; 1374255-25-0; 2075820-73-2; 2168558-67-4; 2247144-19-8; 2416312-53-1; 2835497-61-3; 2919713-18-9; 2919713-41-8; 2982930-99-2 (ebenfalls verwendete, veraltete oder gelöschte Registrierungsnummern)

Hersteller und Bezugsquellen

In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von Stärke als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.

Literatur und Quellen

[0] - Fach- und Forschungsartikel in wissenschaftlichen Zeitschriften via PubMed: Starch.

Letzte Änderung am 08.05.2025.

Permalink: https://www.internetchemie.info/substanz/Stärke.php

Inhaltsverzeichnis

Bezeichnungen, Identifikatoren

Formeln

Daten, Eigenschaften

Spektroskopische Daten

Zusammensetzung

... nach Isotopen

Kosmetik-Inhaltsstoff

Externe Informationsquellen

Hersteller, Lieferanten

Literatur, Quellen

Bezeichnungen und Identifikatoren

Bezeichnung
Stärke

Formel
C₆H₁₀O₅
(C₆H₁₀O₅)_n

Molekulargewicht, Molekülmasse
324,282 (g/mol)

CAS-Nummer
9005-25-8

EINECS EC-Nummer (EG-Nummer)
232-679-6

Weitere Bezeichnungen, Synonyme
Amlung; Amilum; Amidum

INCI-Bezeichnung
ZEA MAYS STARCH

Englische Bezeichnung
Starch

Chemische Formeln

Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung Stärke:

C₆H₁₀O₅ oder (C₆H₁₀O₅)_n

M_r = 324,282 g/mol
SMILES:

Daten und Eigenschaften

Reine Stärke ist ein weißes, geschmacks- und geruchloses Pulver.

Löslichkeit:
- Unlöslich in Wasser, Alkohol.

Zündtemperatur
410 °C

Spektroskopische Daten:

SpectraBase (NMR, IR, FTIR, Raman, UV-Vis, MS ... Spektrum)
GP41ZLVWK6Q

Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:

Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung Stärke - C₆H₁₀O₅ - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.

Symbol
Element EAnzahl x
der Atome E_xDaten des Elements
und der Isotope *Prozentanteile
der IsotopeProzent-Anteil von
E_x an FormelmasseC
Kohlenstoff6 A_r = 12,011 u
ΣA_r = 72,066 u
¹²C: 12 u [98,94 %]
¹³C: 13,00335 u [1,06 %]
¹⁴C: 14,00324 u [<< 1 %]
¹²C: 21,98768 %
¹³C: 0,23557 %
¹⁴C: Spuren
22,2233 %H
Wasserstoff10 A_r = 1,008 u
ΣA_r = 10,08 u
²H: 2,0141 u [0,01 %]
³H: 3,01605 u [<< 1 %]
¹H: 1,00783 u [99,99 %]
²H: 0,00031 %
³H: Spuren
¹H: 3,10809 %
3,1084 %O
Sauerstoff5 A_r = 15,999 u
ΣA_r = 79,995 u
¹⁷O: 16,99913 u [0,03835 %]
¹⁸O: 17,99916 u [0,205 %]
¹⁶O: 15,99491 u [99,757 %]
¹⁷O: 0,00946 %
¹⁸O: 0,05057 %
¹⁶O: 24,6084 %
24,6683 %

*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.

Weitere berechnete Daten

Die molare Masse ist M = 324,282 Gramm pro Mol.

Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 3,084 mol.

Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,003 mol.

Monoisotopische Masse: 162,052823417 Da - bezogen auf ¹²C₆¹H₁₀¹⁶O₅.

Verwendung in Kosmetika

INCI-Bezeichnung: ZEA MAYS STARCH

Stärke aus verschiedenen Quellen wird in diversen Kosmetika verabeitet. Sie wirkt hier abrasiv, absorbierend, hautschützend, viskositätsregelnd und als Antibackmittel.

Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 38946.

Externe Informationsquellen

Hersteller und Bezugsquellen

In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von Stärke als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.